フレンチは東京都、世田谷のエトランゼ ビストロ | ブイヤベースがおすすめ

単なる魚のスープという枠組みを超え、海の恵みをそのまま凝縮したかのような濃厚な味わいを楽しめるブイヤベースを提供しております。ベースとなる出汁は、様々な新鮮な魚介を丁寧に扱い、雑味を出さないよう細心の注意を払いながら、何時間もかけてじっくりと旨味を抽出して作られます。魚が持つ臭みを消しながら、幾重にも重なる複雑で奥深いコクを生み出しています。魚介のエキスが高い密度で閉じ込められており、口の中に広がる豊潤な香りと力強い風味を世田谷区のフレンチビストロにてぜひ味わってみませんか。

ブイヤベースを本場のフレンチスタイルで本格的に楽しんでいただくために、欠かせない名脇役として添えられているのがルイユと呼ばれる伝統的なソースです。ニンニクや唐辛子などをオリーブオイルとともに乳化させて作られるソースは、スープの美味しさを変化させます。まずは何も入れずに魚介本来のピュアな旨味と濃厚さをご堪能いただき、その後にルイユをスープに少しずつ溶かし込んでいくことで味がシャープに引き締まり、違った味わいを楽しめます。本場仕込みの技術を駆使したブイヤベースを世田谷でご堪能いただけます。